期刊简介

               本刊是以反映我国医学教育和卫生职业教育的改革和发展为主要内容的综合性学术期刊,为我国高中级卫生职业教育领域惟一国内外公开发行的国家级学术期刊,在我国卫生职业教育领域具有广泛而重大的影响。杂志为半月刊,是我国医学教育类期刊中出刊周期最短,期容量最大的期刊,也是我国医学教育类期刊中惟一荣获“中国期刊方阵双效(社会效益高和经济效益佳)期刊”的杂志。因此,她是广大医学教育和临床工作者了解信息,交流经验,表达成果的最佳选择。                

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  • 杂志名称:卫生职业教育杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部科教司;甘肃省卫生厅
  • 主办单位:甘肃省医学科学研究院
  • 国际刊号:1671-1246
  • 国内刊号:62-1167/R
  • 出版周期:
期刊荣誉:中国期刊方阵双效期刊期刊收录:
卫生职业教育杂志2005年第07期

光度法测定羟自由基及蔬菜抗氧化性

翟继英

关键词:分光光度法, 蔬菜, 羟自由基, 丁基罗丹明B
摘要:在稀硫酸介质中,羟自由基与丁基罗丹明B发生反应,使丁基罗丹明B褪色.在554nm处测定吸光度的变化,可间接测定羟自由基的生成量,而蔬菜提取物可清除溶液中的羟自由基,从而使溶液的吸光度下降程度降低,由此建立了一种测蔬菜对羟自由基的消除率的新方法.测试了菠菜、油菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜等6种蔬菜的抗氧化性,其中菠菜、油菜、香菜的抗氧化能力相对较强.