期刊简介

               本刊是以反映我国医学教育和卫生职业教育的改革和发展为主要内容的综合性学术期刊,为我国高中级卫生职业教育领域惟一国内外公开发行的国家级学术期刊,在我国卫生职业教育领域具有广泛而重大的影响。杂志为半月刊,是我国医学教育类期刊中出刊周期最短,期容量最大的期刊,也是我国医学教育类期刊中惟一荣获“中国期刊方阵双效(社会效益高和经济效益佳)期刊”的杂志。因此,她是广大医学教育和临床工作者了解信息,交流经验,表达成果的最佳选择。                

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  • 杂志名称:卫生职业教育杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部科教司;甘肃省卫生厅
  • 主办单位:甘肃省医学科学研究院
  • 国际刊号:1671-1246
  • 国内刊号:62-1167/R
  • 出版周期:
期刊荣誉:中国期刊方阵双效期刊期刊收录:
卫生职业教育杂志2006年第17期

兰州市干鲜果品、食糖及饮料中亚硫酸盐的调查

谭天媛;徐钰

关键词:干鲜果品, 食糖, 饮料, 亚硫酸盐, 二氧化硫
摘要:在制造蜜饯果脯时常使用亚硫酸盐,它可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和使食物发生褐变,使其保持特有的鲜艳色泽;另外,它的还原性可阻断微生物的正常生理氧化过程,抑制微生物的繁殖.但当浓度超过0.5g/kg时可察觉到异味,从而影响产品的风味和品质;过多的亚硫酸盐摄入对胃、肝脏等器官有损害,使红血球和血红蛋白减少.我们对兰州市物流集中的各大超市的干鲜果品、食糖及饮料进行抽检,发现存在的食品安全问题不容忽视.