期刊简介

               本刊是以反映我国医学教育和卫生职业教育的改革和发展为主要内容的综合性学术期刊,为我国高中级卫生职业教育领域惟一国内外公开发行的国家级学术期刊,在我国卫生职业教育领域具有广泛而重大的影响。杂志为半月刊,是我国医学教育类期刊中出刊周期最短,期容量最大的期刊,也是我国医学教育类期刊中惟一荣获“中国期刊方阵双效(社会效益高和经济效益佳)期刊”的杂志。因此,她是广大医学教育和临床工作者了解信息,交流经验,表达成果的最佳选择。                

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  • 杂志名称:卫生职业教育杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部科教司;甘肃省卫生厅
  • 主办单位:甘肃省医学科学研究院
  • 国际刊号:1671-1246
  • 国内刊号:62-1167/R
  • 出版周期:
期刊荣誉:中国期刊方阵双效期刊期刊收录:
卫生职业教育杂志2009年第17期

面粉中几种添加剂含量的测定

何弘水;尹丽;王永和

关键词:面粉, 添加剂, 增白剂, 增筋剂, 滑石粉
摘要:面粉是我国北方人日常生活的主要食品,其好坏直接影响着人们的健康.小麦磨出来的面粉颜色呈微黄色,但我们常见的面粉是面粉生产厂家为改善食品加工性能等而加入了一定量的添加剂,如增白剂(过氧化苯甲酰)、增筋剂(溴酸钾:KBrO3)、大白粉(滑石粉:3MgO·4SiO2·H2O)等.这些添加剂虽然使面粉更自、更润滑、口感更好,但对面粉本身的维生素及氨基酸是一种破坏,对人体健康有一定危害.我们经过多次实验,确定了快速并有较高准确度和精密度的测定方法.