期刊简介
本刊是以反映我国医学教育和卫生职业教育的改革和发展为主要内容的综合性学术期刊，为我国高中级卫生职业教育领域惟一国内外公开发行的国家级学术期刊，在我国卫生职业教育领域具有广泛而重大的影响。杂志为半月刊，是我国医学教育类期刊中出刊周期最短，期容量最大的期刊，也是我国医学教育类期刊中惟一荣获“中国期刊方阵双效（社会效益高和经济效益佳）期刊”的杂志。因此，她是广大医学教育和临床工作者了解信息，交流经验，表达成果的最佳选择。
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首页>卫生职业教育杂志
- 杂志名称：卫生职业教育杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部科教司;甘肃省卫生厅
- 主办单位：甘肃省医学科学研究院
- 国际刊号：1671-1246
- 国内刊号：62-1167/R
- 出版周期：
期刊荣誉：中国期刊方阵双效期刊期刊收录：
关于学校食堂应用HACCP体系提高食品卫生安全管理水平的研究
秦华
关键词：学校食堂, HACCP, 食品卫生安全管理
摘要：目的 探索在学校食堂引入HACCP体系,以提高学校食堂自身管理水平,大限度减少食物中毒风险,保障师生饮食安全.方法 选择淄博市餐厅面积在2 000m2以上、基础卫生设施及布局符合<学校食堂与学生集体用餐卫生管理的规定>的8所学校食堂作为研究对象,建立适当简化的HACCP计划,并于2006年9月～2007年7月在各校食堂付诸实施.结果 8所学校食堂在实施HACCP计划、加强管理后没有发生因饮食不卫生而投诉的事件.通过查看现场操作和记录,发现各食堂自身卫生管理水平有了很大提高.结论 对学校食堂实施HACCP体系管理,可充分调动学校食堂自身的积极性,促使其把主要精力和技术力量放在关键控制点上,减少工作量,降低管理成本,使有限的资金获得大的经济和社会效益.
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