期刊简介

               本刊是以反映我国医学教育和卫生职业教育的改革和发展为主要内容的综合性学术期刊,为我国高中级卫生职业教育领域惟一国内外公开发行的国家级学术期刊,在我国卫生职业教育领域具有广泛而重大的影响。杂志为半月刊,是我国医学教育类期刊中出刊周期最短,期容量最大的期刊,也是我国医学教育类期刊中惟一荣获“中国期刊方阵双效(社会效益高和经济效益佳)期刊”的杂志。因此,她是广大医学教育和临床工作者了解信息,交流经验,表达成果的最佳选择。                

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  • 杂志名称:卫生职业教育杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部科教司;甘肃省卫生厅
  • 主办单位:甘肃省医学科学研究院
  • 国际刊号:1671-1246
  • 国内刊号:62-1167/R
  • 出版周期:
期刊荣誉:中国期刊方阵双效期刊期刊收录:
卫生职业教育杂志2012年第01期

低糖油桃果脯的研制

顾海燕;徐晓霞

关键词:低糖, 油桃果脯, 预处理方式, 微波渗糖, 常温浸渍
摘要:以油桃为原料,研究低糖油桃果脯的制作工艺.以制品的含糖量和感官为评价指标,研究预处理方式、微波渗糖时间和常温浸渍时间等因素对制品品质的影响.结果表明,果块加3倍体积的水,在100%微波火力(800 W)下预处理2 min,微波渗糖40 min,常温浸渍5 h.在此条件下,可得到酸甜适口、饱满透明、色泽自然、风味宜人的低糖油桃果脯.